音・道・楽・人 分室『旅するタヌキ』

【お取り寄せガイド】本場 新島くさや

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くさや東京都の伊豆諸島で生産されている、臭いので有名な干物。

だいたいムロアジを使ったものがおおいですが、トビウオなどでも作られることがあります。

くさや液と呼ばれる液ににつけ込んだ魚を日干しにして作られますが、新島が発祥といわれ、新島のものが一番おいしいといわれています。

焼くと強烈なにおいを発するので、家の環境によっては焼くことができない場合があるため、焼いて瓶詰めにされた商品も売られています。

くさやの菊孫さんからのお届け。

 

公開:2009年3月 5日
更新:2017年8月19日

投稿者:狸穴猫


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