七賢 《 山梨県 の 銘酒 ナビ 》
山梨銘醸株式会社
Official Website https://www.sake-shichiken.co.jp/
本社所在地；山梨県北杜市白州町台ヶ原２２８３
七賢 のあらまし
国道20号線旧甲州街道の台ケ原宿にある酒造会社。北斗市白州は銘水の故郷として某ウィスキーメーカーのディステラリーのあることでも有名なところ。
山梨銘醸株式会社のこれまでの歩み
創業 寛延3年（1750年） 会社設立 大正14年11月26日（1925年）
2012年以来、高齢化した杜氏の後継者育成のために、蔵元自ら積極的にお酒造りに参加し、高度な製造管理システムの導入など、最新の設備に一新し、勘と経験だけによる酒造りから、その年によって違う酒米の出来不出来に左右されない安定した酒造技術の確立に努め、前年までの、糖度その他の米質、外気温と、酒蔵内の温度変化と発酵過程に関する醸造データなど多くのデータ蓄積の積み重ねによりいわばビッグデータに基づいた、醸造管理を行い、毎年進化し続け、全国いる多くの愛飲家から高い評価を得られるようになった。
山梨銘醸株式会社の醸造酒類と代表銘柄
吟醸酒をメインとした地酒清酒。
全国版代表銘柄純米吟醸酒「天鵞絨の味」などを醸造している。
七賢 のこだわり
原料
地元酒米「夢山水」、「ひとごこち」 「山田錦」など、米麹（国産米）、
仕込み水
甲斐駒ヶ岳の地下、山に降り積もった雪どけ水が地中深くしみこみ何層もの花崗岩で磨きのかかった伏流水を使用。
代表銘柄
長左ヱ門商店 からお取り寄せできます。
公開：2018年8月29日
更新：2018年8月29日
投稿者：デジタヌ
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