【お取り寄せガイド】神埼そうめん／伊之助製麺(株)
,
九州を代表する有名なそうめんブランドが神埼市に380年前から伝わる「神埼そうめん」です。
「伊之助製麺」は数ある神埼そうめんの製麺所のなかでも、一番大きな規模で伝統の味を守りながらそうめん作りが行なわれています。
その日の気候に合わせて水分量や塩分量などを調整するそうめんの生地作りは「めん製造技能士1級の肩書きを持つ社長兼工場長が自ら1日に3回チェック。
そうめん作りに欠かせない神埼町の水は、国土交通省が選定する「水の郷百選」にも選ばれた名水で有名な街。
やわらかくてミネラル分を多く含む、めん作りに最適の水と佐賀平野から穫れるも佐賀ご自慢の良質な小麦が神埼そうめんの美味しさの秘密。
また神埼は機械そうめんの発祥地としても有名。
明治初期の頃までは小豆島から伝わった手延べ製法で作られていましたが、佐賀のそうめんが有名に成り、注文が多くなったため量産できるロール式の製麺機が開発され、機械製麺の生産が始まりした。
佐賀県から「佐賀マイスター製法」に認定されている機械製麺の技法は、手延べそうめんとは違い「生地を伸ばすときに油を使いません！」
小麦本来の味が味わえる表面がすべすべした麺がご自慢です。
Ｏutlet Ｐlazaでお取り寄せ可能！
公開：2017年8月 6日
更新：2017年8月22日
投稿者：デジタヌ
