若狭ビール 《 福井県 の 地ビールNavi 》
「安定した品質」に拘る日本唯一の業界団体
全国地ビール醸造者協議会・会員
ラベル名 若狭ビール
ブリュワリー／運営会社 若狭シーサイドブルワリー／(株)千鳥苑
所在地 福井県三方郡美浜町
ビールタイプ 北米型エールタイプ
ラインナップ
定番アメリカン・エール 「ペールエール」 「アンバーエール」
2種とジャーマン・エールの「ヴァイツェン」の3種。
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取扱店 へしこ屋千鳥苑
仕込み水
若狭の清冽な湧き水を使用。
麦芽
カナディアンロッキーの名水に育まれた有機栽培のモルトヲ使用。
ホップ
ワシントン山脈で栽培されたアロマポップヲ使用。
プロフィール
北陸で初の「地ビール」を製造するため、海鮮に合うビールを求め社長自らカナダに赴き製造を学び、カナダで学んだ技術を生かすため、「地元の誇る若狭の水」以外は厳選された素材を北米より輸入し醸造した自然いっぱいのこだわりの生ビール。
ビールの種類１、発酵法（上面発酵、下面発酵）による分類。
１（常温上面発酵のビール）
§１）バス・ペールエール Ａｌｅ
大麦麦芽を使用するイングランド、スコットランドのエールビールを代表とするビール。
すっきりした味わいと、フルーツのようなほのかな甘みと香りをもつ。
小麦を使用する、エールの手法で醸造する白ビールもある。
ベルギーの白ビール
bière blanche ヴィットは大麦の麦芽と麦芽化していない小麦で造られる上面発酵のエールで、ベルギーで醸造されている。
§２）アルトケルシュ、ヴァイス (WeissBier)
小麦を原料とするヴァイスタイプ、
小麦を原料とするミュンヘン近辺の白っぽいヴァイスビール
南ドイツ地方で造られている白ビールであり、大麦麦芽と小麦麦芽で造られる。フルーティーな香りを持ち、ホップの苦味は少ないことが特徴である。
ヴァイスビア（ヴァイツェン）は、ドイツの呼び名の通り、数種の白ビールを示す。ヘーフェヴァイツェンは伝統的に、濾過していない白ビールである。クリスタルヴァイツエン、またはクリスタルヴァイスビアは、ヘーフェヴァイツェンを濾過して酵母を除いた小麦ビールである。濾過処理によりビールに濁りを加える小麦タンパク質も取り除かれる。
ヘーフェヴァイツェンの別称は、ヘーフェヴァイスビア、ヴァイスビア、ヘーフェヴァイス、ドゥンケルヴァイツェン、ヴァイツェンボック、ヴァイツェン・シュタルクビアである。ヴァイツェンボックは、無濾過でなければヘーフェヴァイツェンではない。
半透明なヘーフェ・ヴァイス（Hefeweizen）濾過していない酵母（Hefe）を含んだ白ビール。
ビールが濾過されていないため容器に沈殿物が残っている。
濁ったドゥンケル・ヴァイスがある
南西部のバーデン＝ヴュルテンベルク州近郊ではヴァイスビールでも透明なクリスタル・ヴァイス
も醸造されている。
ヴァイツェンは原料の麦芽の小麦／大麦比率の小麦50%以上。
ヴァイスは原料の麦芽の小麦／大麦比率の小麦50%以下。
★ラガー（チェコ起源の起源の低温長時間下面発酵のビール）
大麦を原料とするチェコ起源のピルスナー・ウルケル・（Pilsner Urquell）タイプ（黄金色の日本のメジャービールは、この・タイプである）ホップの苦味を特長とする。
ドイツのビール法（ビール純粋令）
ドイツ国内でビールを醸造する場合にはbeerと表示できるアルコール飲料は原材料の規制（水・麦芽・ホップのみで福原料（※１）は一切使用しない飲料物）がある、（但し輸入ビールは適用外）
※１）トウモロコシ、米、ジャガイモなどの、デンプン類。
★ボック（Bock）
南ドイツバイエルン地方のローカルビールで下面発酵、上面発酵のような醸造方とは違った分類。
Bock ボック（トラディショナル・ボック
HellbierーBock（ヘレス）ｏｒMai-Bock(マイボック）
名の通り5月（Mai）に飲まれることが多いビールでトラディショナル・ボックよりも液色が淡く、ドライで苦味も強い。
Doppelbock（ドッペルボック）
高アルコールで麦芽の甘味が強い。フロマはトースト香が主体、ギネスの様に焙煎している麦を使用した黒ビール。
Weizenbock（ヴァイツェンボック: ）
主原料に小麦（Weizen）を用いた無濾過ビールで
メルツェンビール（3月に醸造される）酵母を含むため、濁っている。アロマはクローヴ香やバナナ香がある。
白ビールは、醸造場所と製法の細かな相違により名付けられる。
ヴァイスビア（Weißbier）またはヴァイス（Weiße ）
ドイツのバイエルン州でのみ使用する。ヴァイスはドイツ語で「白」。
ヴァイツェン（Weizen）
バイエルン地方以外でのドイツでの上記の呼び名。
ヘーヴェヴァイス（Hefeweißbier）またはヘーフェヴァイツェン（Hefeweizen）
「ヘーフェ」はドイツ語で酵母。ビールが濾過されていないため容器に沈殿物が残っている。
クリスタルヴァイス（Kristallweißbier）またはクリスタルヴァイツェン（Kristallweizen）
ヴァイスが濾過され、ビールがの外観は透明（クリスタル）である。
ドゥンケルヴァイス（Dunkles Weißbier）またはドゥンケルヴァイツェン（Dunkles Weizen）
濃い小麦ビール。（「ドゥンケル」はドイツ語で「濃い」）
ヴァイツェンボック（Weizenbock）
ドイツ由来のボック (Bock) スタイルの小麦ビールである。このスタイルの例は、ドイツ ケルハイムのG. Schneider & Sohnブルワリーが造るAventinusである。
ヴィット（witbier）
ベルジャンスタイルの白ビールのオランダ語の名前。
ビエール・ブランシュ（bière blanche）またはブランシュ（blanche）
フランス語での白ビールの名前
公開：2017年8月24日
更新：2022年10月 1日
投稿者：デジタヌ
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